Pollo en salsa de Flor de Jamaica

Ingredientes

1. 1/2 pechuga de pollo
2. 1 echalote
3. 100 grs cebolla finamente picada
4. 1/2 taza flor de Jamaica
5. 1 cucharada maizena
6. Azúcar la necesaria
7. 1 cucharada vinagre
8. Crema si requieres
9. Sal y pimienta

Pasos

1. SALSA: Hervir la jamaica, debe quedar bien concentrada. Colar y reservar.
2. En una olla poner un poco de aceite, añadir el echalote finamente picado y freír. Añadir el azúcar, vinagre y 1 taza de concentrado de jamaica, una vez disuelta el azúcar añadir la maizena disuelta en un poquito de agua fría. Mover hasta que espese ligeramente. Reservar y mantener caliente
3. Sellar la pechuga en un sartén con un poco de aceite y colocar dentro del recipiente que tiene la salsa y terminar su cocción en ella.